Глупо отрицать тот факт, что в последние годы люди стали больше обращать внимание на свое здоровье. Помимо регулярных медицинских чекапов, современная молодежь постоянно ходит в спортзалы и старается придерживаться здорового питания. Пересмотрели свои взгляды на жизнь и любители марихуаны. Если прежде золотым стандартом считалась ароматная тугая самокрутка, то сегодня все больше людей выбирает более щадящий для организма вариант вейпинга, а часть пользователей и вовсе перешла на эдиблз, то есть канна-блюда. Причем поспособствовала данной тенденции не только масштабная легализация, но и наличие огромного количества канна-рецептов на любой вкус.
Индустрия съестных продуктов с марихуаной уже давно не ограничивается банальными кексами или мармеладными мишками. На официальном форуме «Семяныча» вы сможете найти десятки интересных рецептов, от простенькой яичницы с каннабисом до изысканного ТГК-торта, который станет апогеем любого торжества. Не остались в стороне и те, кто придерживается исключительно растительного рациона питания. Как у нас на сайте, так и на просторах интернета представлено огромное количество рецептов без использования продуктов животноводства. Даже если, глядя на аппетитную картинку блюда, вы понимаете, что это будет очень вкусно, но точно не попадает под идею растительного питания, то в этой статье мы расскажем, как усовершенствовать такой рецепт и переформатировать его на веганский лад. Кроме того, существует ряд основных ингредиентов, приготовленных на основе конопли, которые можно легко использовать в повседневной кулинарии, добавив немного веселья практически в любое блюдо.
Веганское питание и новая эра альтернатив
Для начала давайте разберемся, что именно мы имеем в виду, когда говорим о растительной пище. Веганская диета состоит из продовольственных товаров, в которых отсутствуют продукты животного происхождения. Причем это означает не только отказ от мяса и рыбы, но и от молочных продуктов и яиц. А еще многие веганы также избегают желатина, так как в процессе его изготовления используется животный коллаген, а некоторые отказываются и от мёда как продукта, над которым трудятся насекомые.
Даже с такими, на первый взгляд, жесткими ограничениями сегодня не особо трудно иметь вкусное и разнообразное питание. Растительная пища стала в разы доступнее, чем когда-либо, по крайней мере, если вы живете в крупном городе и имеете свободный доступ к большим продуктовым магазинам. Заменить растительным аналогом можно практически любой продукт животного происхождения, но давайте обо всем по порядку.
Растительное канна-масло – лучший друг для вегана
Для того, чтобы добавить каннабиноиды в кулинарное блюдо, чаще всего используются разные виды конопляных настоек или масел. Вы все наверняка слышали о популярном канна-баттере, которое фигурирует чуть ли не в каждом втором рецепте с марихуаной. И, несмотря на то что его основой обычно выступает сливочное масло, никто не запрещает вам использовать в качестве альтернативы его растительный аналог.
Подсолнечное, оливковое, кокосовое или кукурузное масло, настоянное на конопле, можно использовать в большинстве кулинарных блюд. Такой продукт можно добавлять как в супы, каши или соусы, так и в выпечку. А можно просто сдобрить им салат из любимых овощей, получив заряд бодрости и положительных эмоций без долгой и замороченной готовки.
Канна-масло – это действительно один из самых быстрых и простых способов придать блюду вкус, вне зависимости от того, придерживаетесь вы веганской диеты или нет. Кроме того, хранится такое масло дольше, чем сливочный канна-баттер.
Представьте себе изысканное блюдо из пасты, тофу, томатов и ароматных трав, заправленное конопляной настойкой на оливковом масле. Причем использовать такое масло можно как в процессе приготовления, так и уже непосредственно перед подачей на стол. А еще инфузированные масла также можно легко добавлять в соусы, смузи или даже в чистом виде наносить на поджаренную брускетту. В любом случае будет вкусно и эффективно. Подробную инструкцию по приготовлению растительного канна-масла также можно найти на официальном форуме «Семяныча».
Другие распространенные ингредиенты и их веганские заменители
В нынешних реалиях приготовить веганские канна-блюда ненамного сложнее, чем любой другой рецепт из интернета. Как мы уже говорили ранее, сливочное масло с коноплей можно заменить растительным. Если речь заходит о спиртовой или глицериновой настойке, то тут вообще полный зеленый свет, так как даже глицерин сейчас повсеместно делают именно на основе соевого, оливкового или рапсового масла, а спирт – это вообще исконно растительный продукт. С другой стороны, помимо самой конопляной составляющей, в рецептах можно встретить и некоторые другие «запрещенные» в веганстве ингредиенты. Но, проявив некоторую смекалку и находчивость, такие проблемы тоже легко решаются за счет растительных альтернатив.
К примеру, многие рецепты десертов включают в состав молочный шоколад. Его без проблем можно заменить черным или приготовленным на растительном молоке вариантом. Само же молоко также запросто меняется на любое растительное: хоть овсяное, хоть миндальное, хоть кокосовое. Тут уже ориентируйтесь на собственные предпочтения и доступные для вас продукты.
Нужен мёд? Сходите в ближайший крупный супермаркет и купите там кленовый сироп. Нет кленового сиропа? Замените его сиропом топинамбура. Это не просто менее калорийный, но еще и более полезный для здоровья продукт.
И все же существуют в кулинарии некоторые продукты животного происхождения, которые не так уж и просто заменить, если не знать некоторых тонкостей. Давайте разберем каждый из них по отдельности.
Яйца
Едва ли вам удастся отыскать яйцо, которое не было бы произведено на свет каким-то животным. Но, с другой стороны, связывающие свойства яиц можно заменить при помощи порошка из льняного семени или кукурузного крахмала. Причем оба эти продукта без проблем можно приобрести в любом крупном супермаркете или заказать на маркетплейсе.
Каждое яйцо, используемое в рецепте, можно заменить одной столовой ложкой льняной муки, смешанной с тремя столовыми ложками воды. Перед добавлением оставьте эту смесь на три-пять минут настояться. За это время она должна стать немного гуще и приобрести вязкую, немного тягучую структуру. Аналогичным образом можно соединить две столовые ложки кукурузного крахмала с двумя столовыми ложками воды, перемешав до получения однородной массы. В результате на выходе получится полноценная замена одному яйцу.
Для сладких блюд, таких как блинчики, пирожные или пироги, спелые бананы также могут послужить достойной альтернативой яйцам (один средний банан на каждое яйцо). А еще для пирогов или хлеба можно использовать яблочное пюре (три столовые ложки вместо одного яйца). Имейте в виду, что для одних блюд эти заменители подходят хорошо, а для других не очень. Зато льняное семя и кукурузный крахмал можно смело использовать практически в любом рецепте.
Сгущенное молоко
Здесь у вас есть несколько вариантов. В принципе, можно использовать цельное кокосовое молоко, но для полного соответствия лучше добавить в смесь немного дополнительной сладости. Для этого достаточно смешать треть стакана кленового сиропа или сахара с одной банкой кокосового молока, вылить это все в небольшую кастрюлю, довести до кипения и медленно выпаривать на протяжении 30-40 минут до легкого загустения.
А еще, если вам не хочется возиться с приготовлением самодельного веганского сгущенного молока, можно заменить его кремом из кешью. Есть несколько вариантов такого орехового десерта в продаже, но также при наличии ингредиентов его можно за считаные минуты приготовить самостоятельно.
Молоко
Мы уже говорили, что при необходимости вместо коровьего молока можно смело использовать любимую растительную альтернативу. Тем не менее есть несколько советов по поводу веганского молока и использования его в кулинарии, которыми мы бы хотели с вами поделиться.
Если вы хотите приготовить какой-то десерт со сладким и насыщенным вкусом, то лучше отдать предпочтение соевому, кокосовому или молоку из орехов кешью. А вот от рисового или миндального в этом случае лучше отказаться. Неплохо работает и овсяное молоко, но в основном потому, что в нем немного больше белка на порцию, чем во многих других растительных альтернативах.
Для выпечки старайтесь использовать несладкие ароматизаторы, иначе в конце вы можете обнаружить, что ваш конечный продукт оказался немного слаще, чем должен быть. Например, вместо ванильного сахара лучше взять натуральный стручок ванили, ванильную эссенцию или просто обычный ванилин.
Напоследок о веганских канна-рецептах
Еще никогда в истории человечества не было лучшего времени, чтобы перейти на растительную диету и начать готовить для себя вкусные и интересные блюда с каннабисом. К счастью, во многих продуктовых магазинах сегодня можно найти самые разные веганские продукты, которые легко и полноценно заменяют основные животные ингредиенты для выпечки. А если с подобными продуктами конкретно у вас в регионе напряженка, то можно пойти на хитрость, воспользовавшись собственноручно приготовленными альтернативами.
Даже если вы не готовы или не хотите переходить на полноценное веганство, сокращение потребления мяса, сливочного масла и яиц, а также введение в привычный рацион большего количества растительных продуктов, заметно улучшит ваше самочувствие. Ну и, конечно же, не стоит забывать о конопле. Это творение матушки-природы действительно может сделать нашу жизнь ярче.
Ароматные сорта конопли для кулинарии
- Фотопериодные
- 25 - 27 %
- Покой и умиротворение
Сорт конопли Do-Si-Dos от американской компании Cali Buds Seeds представляет собой качественный индика-доминантный гибрид, полученный в ходе скрещивания легендарной генетики Girl Scout Cookies и не менее известной Face Off OG. Название намекает на финал и не обманывает: нокаутирующий stone и высокий медицинский потенциал обеспечат пользователя всем необходимым. Расслабление захватывает тело полностью, разум уходит в астральное путешествие, лицо расплывается в ухмылке, голова наполняется светом. Стресс и нервное напряжение уходят безвозвратно, оставляя место лишь спокойствию и внутреннему умиротворению. Именно за такое состояние пользователи выбирают этот гибрид. Что касается терпенового профиля, то он сладкий и землистый, радует изысканными нотками цветов. Выращивание каннабиса протекает без каких-либо проблем как в закрытом, так и в открытом грунте. В обоих случаях спустя 7-9 недель гровер сможет собрать прекрасные соцветия пурпурного цвета, насквозь пропитанные густой смолой.
- Фотопериодные
- 26 %
- Мощный релаксирующий stone
- Индор: 350 - 450 г/м² Аутдор: 450 г/куст
Сорт конопли Dozywelly OG от сидбанка AlphaFem Seeds является прямым потомком флагманского Totally Alpha OG, скрещенного со смолистым Dozy Doz. Любимый гибрид основателя компании – и понятно почему: он компактный, адаптивный, выносливый и с уровнем ТГК в 26%. Цветение длится порядка 8-10 недель, в ходе которых на сильных ветвях послушных кустов формируется немалое количество отборных соцветий, обильно налитых смолой. Их количество достигает 350-450 г/м² в закрытом грунте и 450 г/куст в открытом. Высокая стойкость позволяет не спешить с харвестом даже при снижении температуры, а также не бояться плесени и паразитов. Терпеновый профиль сладкий, землистый и цитрусовый с легкими цветочными оттенками во вкусе. Воздействие реализуется через мощный расслабляющий stone. С ним тело уходит в нокаут, сознание наполняется светлыми чувствами, мозг начинает активно работать. Прекрасное средство от стресса, боли и потери аппетита.
- Автоцветущие
- 26 %
- Приятная отрешенность
- Индор: 450 - 500 г/м² Аутдор: 100 - 150 г/куст
Сорт конопли Dos-Si-Dos Cookies Autoflower – свежая разработка испанского сидбанка Easy Grow Seeds, полученная в ходе слияния генетик Do-Si-Dos и Cookies Auto. Он был создан через тщательный отбор фенотипов и долгую стабилизацию, которую проделали настоящие профессионалы своего дела. Им удалось добиться высокого показателя ТГК, короткого жизненного цикла, крепкого иммунитета и достойной урожайности. Кусты вырастают компактные и плотно сложенные, формируя прочную центральную колу, короткие междоузлия и сильные боковые ветви. Во время цветения формирующиеся соцветия густо покрываются смолой, а листва начинает пестреть желто-зелеными оттенками. Растение легко прощает мелкие ошибки, что делает его превосходным выбором для гроверов любого уровня мастерства. Урожайность в индоре достигает 450-500 г/м², в аутдоре с куста собирают 100-150 г шишек. Вкус и аромат обладают цитрусовыми, землистыми и пряными оттенками с кремовым акцентом. Воздействие мягкое, но глубокое. Расслабление обволакивает тело, освобождая от усталости. Мысли становятся тише, мир - ярче. Приятная отрешенность без нокаута – именно то состояние, когда хочется поставить жизнь на паузу и просто наслаждаться моментом.
- Автоцветущие
- 26 %
- Сильное телесное расслабление
- Индор: 400 - 500 г/м² Аутдор: 100 - 200 г/куст
Сорт конопли Godfather OG Auto из коллекции 7CH American – автоцвет, созданный на основе сочетания генетик Alpha OG и OG Kush, дополненных рудералисом. Его семена без проблем адаптируются к жаркому климату и регионам с короткой продолжительностью летнего сезона. Техники LST и ScrOG помогают раскрыть потенциал растения, хотя и без них гроверу удастся собрать приличный урожай высокого качества. Аромат у цветущих шишек насыщенный, поэтому угольный фильтр в закрытом помещении не помешает. Изумрудные бутоны пропитаны смолой – готовый материал для концентратов. Терпеновый профиль сладкий, древесный, землистый и фруктовый. Нотки спелых фруктов, хвои, влажной земли и восточных специй складываются в запоминающийся букет. Уровень ТГК в 26% укладывает тело на диван, располагая к приятному отдыху в спокойной обстановке без стресса, хронической усталости и прочих недугов.
- Фотопериодные
- 26 %
- Комбинированный телесно-церебральный
- Индор: 450 - 500 г/м²
Сорт конопли High Society от Compound Genetics был получен бридерами в результате слияния Jet Fuel Gelato и Biscotti. Это один из тех гибридов, которые вызвали настоящий фурор в профессиональных кругах: разнообразие фенотипов, десертный терпеновый профиль и комбинированный эффект, заслуживший 4,6 балла на Leafly. Разные фенотипы заметно отличаются по окрасу, концентрации терпенов и внешнему строению, что открывает широкое пространство для экспериментов. Переход на стадию цветения лучше выполнять на 3-4-й неделе вегетации. Клонирование и разного рода техники выращивания работают хорошо. Вкусоароматическая палитра готового продукта отдает ореховыми и сладкими фруктовыми нотками. Воздействие помогает расслабиться без потери самообладания: заставляет смеяться до слез, борется с усталостью и беспокойством. Классический комбинированный телесно-церебральный эффект – деликатный и многогранный.
*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.
**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.
Все комментарии проходят модерацию. Правила для публикаций:
Общие вопросы, не относящиеся к статье, также будут удалены.